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北方十大著名的羊汤
天寒地冻，喝上一碗热气腾腾的羊汤，别提多爽快了！说到羊汤，当然是以鲁菜系最为著名。
一、单县羊肉汤（山东菏泽）
这大概是中国最为著名的羊肉汤了。单县羊肉汤的标准做法是羊肉切块，羊骨砸断，与花椒、丁香、桂皮、陈皮、草果、良姜、桂子、白芷等香料同煮，号称天下第一滚汤。汤汁乳白，不膻不腻，清香鲜美。这是一碗真正的顶丝薄片羊肉汤，佐以荷叶饼卷大葱，即便是南方人，也会赞不绝口。
二、粉汤羊血（陕西西安）
这是西安人在传统羊血汤的基础上，增添了粉丝、豆腐，调入了腊炙油、辣椒油和辣子，放入适量蒜苗末和香菜末，最后浇入适量的热汤即成，口感绵软光润，麻辣香浓。以麻、辣、咸、香、嫩、光六字著称。
三、吴忠羊杂碎（宁夏吴忠）
吴忠的羊杂碎，本质上是一道汤类小吃。此汤将羊头、羊蹄、羊肠、羊肚处理干净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，去骨切段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成，口感红润油亮，飘香诱人。
四、洛阳羊肉汤（河南洛阳）
以洛阳孟津最为有名。肉烂汤浓，乳白诱人，鲜味爽口。喝汤时可以自行添加盐、醋、辣椒、大蒜等佐料，还可以泡食烧饼、烙馍。
五、羊肠汤（山东德州）
此小吃主要的食材便是灌羊肠。将羊血、豆粉、麻油、精盐调匀后灌入羊肠，再将羊肠煮沸，加入胡椒和精盐，食用时捞出切小段放入碗中，再舀一勺羊肠汤，撒上香菜末，滴上麻油即可。此汤鲜美，别具风味。
六、白汤杂碎（北京）
白汤杂碎是老北京的传统名吃，以羊肠、羊肚、羊肉为主料，酸菜、香菜、葱姜、芝麻酱、辣椒油、精盐等为辅料，口感上香、辣、酸、咸俱全，利口不腻，适宜与烧饼同吃。此羊汤肉质软烂，洁白如奶。
七、平泉羊汤（河北承德）
此汤选用羊下水切成丝，汤汁以白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等香料进行熬制，食用时配以辣椒油、胡椒面、盐等佐料，口感清香醇厚，肥而不腻。平泉羊汤本质上是脱胎于单县羊肉汤的地方特色小吃。
八、壶关羊汤（山西长治）
此汤是上党地区的特色小吃，做法是把煮熟的羊下水切成丝，浇上羊骨汤，配以香菜、辣椒、盐、醋等佐料，汤浓味鲜，驱寒暖身。
九、枣庄羊肉汤（山东枣庄）
号称鲁南第一汤，是山东仅次于单县的羊汤。枣庄羊肉汤精选上等的山羊肉，以十几种调料熬制成汤，吃时添加辣椒、香菜、醋等佐料。汤汁乳白中带清澈，味美鲜香。苏北、皖北的羊汤亦深受其影响。
十、莒县全羊汤（山东日照）
单县的羊汤选用的是绵羊，莒县全羊汤选用的则是当地的山羊。除此而外，在做法、配料、吃法上，二者都大同小异。吃莒县全羊汤，在当地比较流行自助吃法。
春天不宜喝羊肉汤。一是民间将羊肉汤作为“头发之物”，据说会加重一些慢性病；第二，春季气温变长，最好吃小麦降温，不要吃热的食物，因为我们人体的肠胃刚刚经历了漫长的冬季进补，再加上一月的肥腻甘甜，可以说胃滞较重，所以不要喝羊肉汤这类食物！现在，春天已经过去，夏天已经到来。对于喜欢喝羊肉汤的朋友来说，终于可以好好吃一顿了！但是，古语有云:一方水土养一方人！不同地区饲养的羊，肉质和味道都不一样。羊肉汤从南到北很多地方都有，经过挑选，以下五个地方都很不错。让我们看看有没有你家乡的。一、山东单县羊肉汤说到羊肉汤，首先，山东的单县羊肉汤是不能错过的！单县隶属于山东省菏泽市。自古以来就位于苏、鲁、豫、皖四省交界处。南有黄河古道，北有贯穿全境的大沙河。可以说是绝佳的天然牧场。单县以青山羊闻名。这种羊的肉在不同时期都很嫩很好吃，最大的特点就是腥味很小。毫不夸张的说，就像内蒙古一些从小吃和野葱长大的羊一样好吃！尤其是在我们中国名吃谱里，单县羊肉汤是唯一有汤的菜！二、辽宁本溪羊肉汤说到辽宁，很多朋友只记得大连、营口、葫芦岛、丹东等地的海鲜。其实辽宁本溪的羊肉汤是辽宁最有特色的美食！这么说吧，本溪的羊肉汤连舌尖上的中国都赞了。正宗的本溪羊汤应该是本溪土生土长的绒山羊。煮的时候需要用猛火和文火交替煮，这样炖出来的羊汤喝起来才会过瘾！三、江苏苏州藏书羊肉汤一般炖羊肉汤都是大铁锅，但是江苏苏州采集的羊肉汤都是用大木桶炖的。苏州人管这个木桶叫“锅厅”！其次，在别的地方，羊肉汤是和羊杂分开炖的，而带书的羊肉汤是一锅煮的！炖的时候也是有讲究的。一般是羊骨头放在底层，然后羊肉、羊肉放在底层，再放羊肚、羊肝等。依次添加。盖上盖子后，炖几个小时。出锅后羊肉鲜嫩，汤汁鲜美！另外，正宗的苏州典藏羊肉汤必须是苏州本地的山羊和爬山坡的山羊，这样羊肉才能熬煮炖几个小时，肉质嫩而不烂！四。内蒙古海拉尔羊肉汤说实话，无论哪里的羊肉汤都好吃，内蒙古的海拉尔羊肉汤绝对不能错过！这么说吧，不管是哪里的羊肉，或多或少都会有一些臭味，但海拉尔的羊肉汤是尝不出臭味的！不仅如此，这里的每只羊都品尝着草药，喝着最接近大自然的河水。羊肉中的营养成分非常丰富！所以，有机会去内蒙古的朋友们，记得别忘了尝尝海拉尔的羊肉汤！动词 （verb的缩写）四川简阳羊肉汤最后一个地方是四川简阳羊肉汤！正宗的简阳羊肉汤一定要用简阳特有的大耳羊。据说这种大耳羊是当年从美国引进的努比亚羊和宋美龄简阳本地羊杂交而成的新品种羊！一般来说，其他地方的羊汤都是用香菜来提鲜，掩盖羊肉的膻味，而正宗的简阳羊汤只需要一些葱花！羊肉入口软嫩，肥而不腻，汤汁鲜美，回味无穷！
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