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喝早茶通常是八、九点的时间。广东人喜欢饮茶,尤其喜欢去茶馆饮早茶。早在清代同治、光绪年间,就有“二厘馆”卖早茶。广东的茶馆有早茶、午茶和夜茶三市,以饮早茶的最多。
茶客坐定,服务员前来请茶客点茶和糕点,廉价的谓“一盅二件”,一盅指茶,二件指点心。配茶的点心除广东人爱吃的干蒸马蹄糕、糯米鸡等外,近几年还增加了西式糕点。
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老式茶楼有些分等级,楼上比楼下的贵,因楼上有空调(或电风扇)而且地方较宽敞之故。既名为“早茶”,茶水便自然是广东早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以红茶为主,取其暖胃去腻,利于消化。
常见的有发酵茶、乌龙茶,有的人也喜欢喝菊普茶,即在普洱茶中加入菊花,取其清凉祛火。红茶色深红,汤浓稠,味苦涩,虽在视觉和味觉上都不如绿茶,却与广东早茶中味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭。
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之所以广东人宁愿不睡觉也要饮早茶,这是因为广东早茶已经成为了当地的一大特色。广东早茶历史最早可以追溯到清朝同治年间。当时的早茶铺,只是一些街边的小铺子,但这个小铺子是主要以茶为它的主打食品来做生意的。而后来随着早茶文化在广东的发展,这些路边摊也逐渐扩大了经营规模,成为了茶馆、茶楼。
在现在每天还没有到9点的时候,广东的各个茶馆、茶楼便已经是门庭若市了。而到了9点之后,想要等到一个位置去喝早茶,可以说是很难的。因此广东人他们如果不提前来排队的话,基本上是没有位置的。广东人喝早茶可以从早喝到晚,但他们喝茶却是十分的讲究。
在他们一进茶馆之后,服务员就会去问他们有几人、喝什么茶。有着讲究的广东人就会说他自己带了茶来喝。而且在广东,不管一个酒楼档次高低,都会准备热水给广东人去自己烫洗茶具。可以说广东人喝早茶前的烫洗餐具的行为,对于他们就是一种习惯。
甚至在他们喝茶之后,不同辈分的人还要以着不同的礼仪去喝茶。可以说,现在广东人喝茶对于他们已经成为了每天必须去做的一件事情。毕竟喝茶可以为一天忙碌的生活打上一个美好的开头,也可以让他们迎着朝露去体悟人生,还可以让他们在一天的一开始就有着一份舒心与惬意的心情。
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