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水稻的一生，从种子萌发到新种子成熟，依次经历幼苗期、分蘖期、拔节期、孕穗期、出穗期、开花期、灌浆期、蜡熟期和完熟期等生育时期。在上述的一生中，通常以幼穗分化为划分标志，从种子发芽起，经过生根、出叶、分蘖到稻穗开花分化前，称为营养生长期；从稻穗分化，颖花形成，抽穗开花到结实成熟，称为生殖生长期。
稻的不同生育阶段之间是相互交叉联系的。营养生长是生殖生长的基础，生殖生长是营养生长的发展。营养生长不良，光合生产效率低，影响稻的穗数和粒数，而营养生长过旺，导致稻株体内有机物质分配失调，不利于长穗增粒。营养生长期以分蘖增长为主要特征，而生殖生长期以穗粒形成为主要特征，这两个时期对外界环境条件的要求不同（详见《中国稻作学》第三章，稻的生理和生态）。了解水稻的生育特性及其与环境条件的关系，在生产上通过栽培管理措施的促控调节，能够协调营养生长和生殖生长之间的关系，达到获得高产、稳产和优质的目标。
水稻抽穗结实期是生殖生长阶段。早稻抽穗期在6月上旬至7月上旬，而且此时为中稻分蘖期，晚稻秧田期；中稻抽穗期在9月上旬左右，晚稻在10月中旬左右。
稻米的种植技术，包括稻田和插秧，是在中国发明的。传说中是神农氏教导人们如何种稻。
稻的耕种除传统的人工耕种方式，亦有高度机械化的耕种方式。但仍不失下列步骤:
整地
种稻之前，必须先将稻田的土壤翻过，使其松软，这个过程分为粗耕、细耕和盖平三个期间。过去使用兽力和犁具，主要是水牛来整地犁田，但当今多用机器整地了。
育苗
农民先在某块田中培育秧苗，此田往往会被称为秧田，在撒下稻种后，农人多半会在土上洒一层稻壳灰;现代则多由专门的育苗中心使用育苗箱来使稻苗成长，好的稻苗是稻作成功的关键。在秧苗长高约八厘米时，就可以进行插秧了。
插秧
将秧苗仔细的插进稻田中，间格有序。传统的插秧法会使用秧绳、秧标或插秧轮，来在稻田中做记号。手工插秧时，会在左手的大拇指上戴分秧器，帮助农人将秧苗分出，并插进土里。插秧的气候相当重要，如大雨则会将秧苗打坏。现代多有插秧机插秧，但在土地起伏大，形状不是方型的稻田中，还是需要人工插秧。秧苗一般会呈南北走向。还有更为便利的抛秧。
除草除虫
秧苗成长的时候，得时时照顾，并拔除杂草、有时也需用农药来除掉害虫(如福寿螺)。
施肥
秧苗在抽高，长出第一节稻茎的时候称为分蘖期，这段期间往往需要施肥，让稻苗健壮的成长，并促进日后结穗米质的饱满和数量。
灌排水
水稻比较依赖这个程序，旱稻的话是旱田，灌排水的过程较不一样，但是一般都需在插秧后，幼穗形成时，还有抽穗开花期加强水分灌溉。
收成
当稻穗垂下，金黄饱满时，就可以开始收成，过去是农民一束一束，用镰刀割下，再扎起，利用打谷机使稻穗分离，现代则有收割机，将稻穗卷入后，直接将稻穗与稻茎分离出来，一粒一粒的稻穗就成为稻谷。
干燥、筛选
收成的稻谷需要干燥，过去多在三合院的前院晒谷，需时时翻动，让稻谷干燥。筛选则是将瘪谷等杂质删掉，用电动分谷机、风车或手工抖动分谷，利用风力将饱满有重量的稻谷自动筛选出来。
施肥要点
民谚说:"秧好一半禾"，这说明水稻秧苗健壮是增产的基础，另一半禾是指秧苗移栽后的管理。水稻秧苗在本田的生长期比秧苗长的多，早。中、晚稻都在100天以上。此期水稻要经过营养生长、生殖生长到成熟期几个时期。这段时间水稻营养的及时供应更为重要。
一般本田施肥按水稻的生育过程分为前、中、后三个时期，前期是指从移栽至分孽终止，也就是水稻的营养生长阶段，此时以促进有效分蘖和争取多穗为目标;中期是指水稻生育已进入生殖生长阶段(花粉形成时期)，此时以壮秆攻大穗为目标，但施肥不能过多;后期是指水稻进入抽穗到成熟的时期，此时以攻粒多、粒饱为主，既要保住不脱肥，又不能贪青晚熟。
以上水稻三个时期的施肥方法，实际上是指施肥的原则、理论和目标，真正实践起来还要根据具体情况确定，也就是要根据不同的土壤和不同的水稻品种来确定施肥量的多少，也就是要做到因地制宜，灵活掌握。具体说就是看土壤是肥还是瘦，土壤质地是沙还是勃。如果土壤又肥又沙，则施肥量要减少，土质是勃而瘦，施肥量就要加大，这就叫看土施肥。此外，还要注意看苗施肥，苗壮少施，苗瘦多施，这就是下面施肥量中，为什么要有一个幅度的缘故。
现将水稻本田的肥料施用量分绍如下:第一是底肥，也叫基肥，包括有机肥和各种化肥。有机肥用量为每667平方米2000~3000千克，化肥用量为硫酸铵30千克或碳酸氢铵50千克，过磷酸钙30~50千克，硫酸钾10~15千克。以上这些肥料均在耙田前一次施入，耙田后可使肥、土、水相融，以减少肥料流失。第二是追肥，追肥以氮素化肥为主，如果总的追肥量每667平方米不超过30千克硫酸铵，其大致的肥料分配如下:①面肥。插秧前耙田时施入，每667平方米施硫酸铵3~5千克。②分蘖肥。插秧后10~15天施入，每667平方米施硫酸铵5~10千克。③穗肥。在拔节初期施入，每667平方米施硫酸铵8~10千克。④粒肥。抽穗前7天施入，每667平方米施硫酸铵3~5千克。
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