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中国茶和茶文化兴于唐而盛于宋以至延绵元、明、清。唐宋时，茶成了“不问道俗，投钱取饮”之物，儒释道，官商民都饮茶。特别是陆羽《茶经》问世，使茶从所有植物中脱颖而出，被赋予物质与精神的双重特性，标志着中国茶和茶文化走向辉煌。
复兴中华茶文化，振兴中国茶产业，再创茶业强国和茶为国饮，以茶惠民、茶和天下的目标，就是要在全中国形成“复兴中华茶文化，振兴中国茶产业，再创茶业强国辉煌”的目标共识。当今中国，国运昌盛，万业兴隆，正是“复兴中华茶文化，振兴中国茶产业，再创茶业强国辉煌”的大好时机。作为中国茶人和中国茶界应当“统一认识，团结合作；传承创新，开拓进取；勇于担当，盛世兴茶”。所以，要盛世兴茶，就要传承文明，蓄势而发，乘势而上。首先是推动“茶为国饮，以茶惠民，茶和天下”，弘扬“清、敬、和、美”当代茶文化核心理念，使茶为国饮成为一种制度，大力提高国民人均茶消费水平。要以茶和茶文化进机关、进学校、进企业、进社区等活动为载体，弘扬茶文化，普及茶知识，不断营造“科学饮茶，健康饮茶”和“喝对茶，喝好茶，会懂茶，会泡茶，会品茶”的良好氛围，让饮茶品茗成为人之需，民之俗，市之风。努力办好茶馆、茶饮、茶店等茶业服务业，为养心健身、社会和谐作出贡献。其次是加强茶资源科技研发，茶综合利用开发研发工作和人才队伍建设，延伸茶产业链，不断提升茶产业综合效益。要融合多学科茶科技系统研发水平，注重茶产品的综合开发和精深加工。
茶文化的历史起源可追溯至中国远古时期，历经数千年演变形成完整体系：
上古至汉魏是萌芽阶段，传说神农氏 “尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，将茶从药用引入饮食领域，商周时期茶作为祭品和食材见诸记载，汉代《僮约》中 “烹茶尽具”“武阳买茶”，表明茶叶已进入日常消费与贸易环节。
唐代是茶文化形成的关键期，陆羽所著《茶经》系统梳理茶的种植、采制、烹饮技艺，确立 “精行俭德” 的茶道精神，煎茶法盛行于宫廷与文人阶层，茶宴、茶会成为社交雅事，茶诗、茶画等艺术创作兴起，佛教寺院 “吃茶去” 的禅修传统推动 “茶禅一味” 思想萌芽。
宋代茶文化走向鼎盛，点茶法成为主流，宫廷设 “北苑御焙” 专产贡茶，宋徽宗《大观茶论》详述茶艺标准，民间茶肆遍布，“斗茶” 之风盛行，茶盏（如建窑黑釉兔毫盏）因点茶需求成为工艺珍品，茶礼融入婚丧嫁娶等民俗，文人如苏轼、李清照留下大量茶文学作品。
明清时期茶文化完成转型，朱元璋废团茶改散茶，泡茶法普及，紫砂壶、盖碗等茶具应运而生，饮茶更重 “天趣” 与 “心性”，许次纾《茶疏》、张源《茶录》等著作细化泡茶技艺，民间形成 “客来敬茶” 的普遍习俗，茶区种植与制茶工艺专业化，如龙井、铁观音等名茶品类定型。
近代以来，茶文化在传承中创新，既保留传统茶道的修身内涵，又融入现代健康理念，同时通过 “茶马古道” 申遗、茶博会等形式走向世界，成为中华文明的重要文化符号。
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