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烧麦做法如下：
用料：饺子皮、猪肉馅100g、鸡蛋1个、玉米粒、酱油、盐、糖、胡椒粉、料酒、耗油、干淀粉、生姜末。
步骤 1、将肉馅儿中放入鸡蛋、酱油、盐、糖、胡椒粉、姜末、料酒、耗油、干淀粉。
步骤 2、用手抓住肉馅儿，使劲的摔打进碗里。让辅料充分跟肉馅儿混合，并且做出来的馅儿会更加滑嫩。
步骤 3、再撒入玉米粒，搅拌均匀即可备用啦。
步骤 4、饺子皮用擀面杖先擀到大约两倍大，皮子变得很薄的时候。用擀面杖沿着饺子皮的边缘2cm处向上推，如此反复几次就制作出了“裙边”。
步骤 5、用勺子放一些制作好的肉馅儿，放入烧卖皮中间，然后用虎口收一下、露出一些肉馅儿会更好看一些。
步骤 6、锅中水烧开后，将烧卖放入锅中中火蒸大约10分钟。
步骤 7、蒸好的烧卖，皮质是晶莹透亮的，皮薄馅儿嫩来形容这道菜再合适不过了。直接吃如果觉得比较清淡，不妨放一些香醋，整个味儿瞬间就提上来了～
1、食材：面粉500克、开水150、凉水150克
2、将称好的面粉，加入开水并用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。
3、接着切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。
4、掐成大小均匀的小团，形状没有固定要求，不能太小即可。
5、然后在小团上面撒上面粉搓成圆形状。
6、接着用手心压扁 ，在下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，让面皮更多的接触面粉。
7、接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针转。擀面杖要选两头尖的，更好用。大概15分钟即可。
8、把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，包好的烧卖上笼蒸10分钟。好了之后美味的烧麦就可以食用了。
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