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炸酱面
食材：
碱面1人份猪肉末200g黄瓜丝
调料：花生米白芝麻蒜末葱花生姜末大葱碎玉米淀粉料酒豆瓣酱甜面酱老抽五香粉生抽白糖花椒面芝麻香油辣椒油
做法：
1.锅中放少许油中小火将猪肉末炒至微黄，加姜末翻炒到肉中的油脂炒干呈焦**
2.加大葱碎＋1勺料酒＋1勺豆瓣酱＋1勺甜面酱＋半勺老抽中火炒出酱香味
3.加入一小碗水中火炒至水收干，放入少许五香粉或者十三香翻炒均匀
4.半碗水加1勺淀粉混合均匀倒入，勾薄芡煮至粘稠
5.碗中放入蒜末、葱花＋2勺生抽＋半勺白糖＋半勺花椒面＋1勺芝麻香油＋1勺辣椒油
6.面条煮熟捞出与调料迅速拌匀，码上黄瓜丝和杂酱、花生米、撒上白芝麻
Tips：
肉末炸得偏焦一些口感很不错
鸡丝凉拌面
100种爽口小凉菜做法
1、老醋花生：
食材:炸花生米、黄瓜、洋葱、小米椒、香菜。
做法:1.先调个料汁：1勺盐+2勺糖+4勺生抽+5勺醋+小半碗清水调匀，倒入锅中煮至粘稠放凉。2.熟花生米+黄瓜丁+洋葱丁+小米椒+香菜碎放入盘中，倒入料汁拌匀即可。
2、凉拌藕片：
食材:莲藕、小米椒、香菜、香葱、大蒜。
做法:1首先，洗净食材，莲藕切薄片，切小米椒圈.蒜末.香菜段、葱花。2.水开+1勺白醋+适量食盐+藕片，煮开一分钟，捞出马上过凉水.沥水备用。3.藕片倒入碗中，加入小米椒+蒜末+1勺白芝麻+适量盐+2勺生抽+2勺米醋+半勺蚝油+适量烧烤粉+1小勺白糖+1勺辣椒面+适量鸡精。4.然后铺上香葱和香菜。起锅烧油.碗中淋入热油哈香,拌匀即可。
3、凉拌紫甘蓝：
食材:紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、小米椒、白芝麻。
做法:1.紫甘蓝加适量盐和白糖拌匀腌制10分钟。2.蒜末、小米椒、白芝麻淋热油。3.加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、半勺糖、少许盐拌匀，用凉水洗净挤干水分。4.摆入紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜，淋上调好的酱汁拌匀。
4、凉拌娃娃菜：
食材:娃娃菜一颗、葱2根、蒜3瓣、红辣椒2个。
做法:1.娃娃菜切丝放入一勺盐一起抓匀腌制20分钟，用水冲一下抓干水分,放蒜末，葱段红辣椒，半勺盐。2.淋上热油爆香，放入一勺生抽,一勺陈醋，一勺花椒油，一勺耗油,一勺辣椒油,一起抓拌拌均匀即可。
5、凉拌豆芽：
食材:豆芽、香菜、蒜末、小米椒、2勺辣椒粉、1勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1点糖、1点盐、一小勺香油。
做法:1.豆芽入锅煮熟捞出过凉水。2.把豆芽香菜一起倒入配料搅拌即可。
6、凉拌腐竹：
食材:腐竹、香菜、花生米、葱、蒜。
做法:1.调凉拌汁:碗中放入葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻、五香粉、淋上热油，加一勺陈醋、两勺生抽、适量盐、糖拌匀备用。2.拿出适量腐竹用温水泡发半小时，泡好切段，装入碗中倒入凉拌汁，撒上香菜、熟花生米，拌匀即可。
7、黑木耳洋葱苦瓜凉拌菜：
食材:苦瓜、洋葱、黑木耳、花生米、小米椒、葱、蒜、白芝麻、油、生抽、米醋、蚝油、盐、糖。
做法:1.首先，黑木耳提前泡发，洗净所有食材，苦瓜去瓜飘切丝,切洋葱丝,蒜末,姜末,辣椒圈,葱花。2水开+适量食盐+黑木耳,煮2分钟，捞出沥水,备用。3.然后加入适量油+苦瓜，掉水一分钟后捞出用凉开水冲洗几遍洗去苦味,沥水备用。4.开始调酱料汁:小米椒+葱花+蒜末+1勺白芝麻，淋入热油哈香，加入2勺米醋+1勺蚝油+适量食盐+2勺生抽+1小勺白糖.拌匀。5.碗里+苦瓜+洋葱+黑木耳+1勺花生米，淋入酱料汁，拌匀即可。
8、木耳腐竹黄瓜大拌菜：
食材:木耳、腐竹、黄瓜、白芝麻、干辣椒。
做法:1.调一个料汁:蒜蓉+白芝麻+辣椒粉+干辣椒，淋上热油。2-勺生抽+一勺香醋+一勺耗油+半勺白糖，搅拌均匀。3.炸花生米备用，腐竹木耳煮熟过凉水，黄瓜拍一下切块，倒入料汁拌匀即可。
9、凉拌土豆丝：
食材:土豆丝、胡萝卜丝、青椒、 蒜白、芝麻、辣椒。
做法:1.土豆胡萝卜擦丝，青椒切丝。2.锅开下三丝焯水，焯完过凉水。3.干料以及调料依次放入抓拌即可。
10、凉拌杂菜：
食材:菠菜、胡萝卜，木耳、粉丝、蒜、小米辣、干辣椒、生抽、醋、糖、香油。
做法:1.粉丝、木耳提前用温水泡发，胡萝卜擦丝、菠菜切段。2.锅里水开,分别放入粉丝、木耳、胡萝卜丝、木耳煮熟捞出。3.所有配菜放入碗中，放入蒜沫+小米辣+干辣椒淋热油炸，加入4勺生抽+3勺醋+1勺白糖+几滴香油抓拌均匀即可。
鸡丝凉拌面
准备食材：花生米、蒜末和葱花、煮熟过凉的面、鸡胸肉撕成碎、焯过水的豆芽、黄瓜丝
做法：
1.面条先煮熟过凉水滤干水份备用；
.2鸡胸肉冷水下锅，加料酒和生姜去腥，煮熟后捞出待冷却后撕碎；豆芽烫熟捞出备用；黄瓜刨丝备用；
3.准备调料：热油一勺泼香蒜末和葱花，少许白糖、鸡精、盐，两到三勺生抽、一勺醋、半勺油泼辣子、一勺花椒油搅拌均匀，把面条和食材全部放入盘里，倒入准备好的料汁浇上，翻拌均匀即可；
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