网上有关“如何做出汤汁黏稠的西红柿蛋汤？”话题很是火热，小编也是针对如何做出汤汁黏稠的西红柿蛋汤？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
西红柿两个，去皮，去蒂，切成片或者块，直接入七分热的油锅，煸炒出汁，这个过程加糖一勺，加生抽一勺。煸炒到锅里一半西红柿一半汁液程度。五百到八百毫升冷水入锅。这个过程要充分煮，把西红柿本味和颜色逼出来，在煮西红柿鸡蛋汤的时候，多添加一些清水，大火煮沸后，放入事前调制的好的水淀粉，这样做好的鸡蛋汤，蛋花漂亮、汤水口感比较浓稠。
要挑选那种皮薄汁多果肉软的，而并非是超市里最便宜的那种可以放置1个月都硬邦邦的西红柿。要做到“质感浓稠”就更简单了，只需要适当勾个薄芡即可，而且为了让蛋花的形态更均匀、大片，倒入水淀粉，边倒边搅至稍粘稠。这步是让西红柿蛋汤口感好的关键。均匀撒入蛋液。用筷子搅一下。关火，出锅前撒少许香油。省时又好喝。
在锅开的状态，倒入一碗打散的鸡蛋，鸡蛋倒的慢一点，边倒边搅拌，才能打出很细的鸡蛋花。全部搅匀后，转中火，将汤汁煮开。放入一点紫菜，倒入一小碗水淀粉，搅拌一下，开锅后关火，撒入一点胡椒粉，淋上香油，一般想吃出粘稠感的汤如果食材煮出来起不到粘稠效果的话我们可以用加水淀粉来辅助。在汤起锅前勾兑些水淀粉下锅搅匀，这样煮出来的汤就会粘稠了。至于粘稠度就看个人爱好，放的越多煮的越久粘稠度越高。
一般家里吃米饭的时候都会配着一碗简单的鸡蛋汤，用料特别简单，做法也很简单，而且即营养又好喝！既然是家常菜相信大家都会做，但是做法又都不尽相同，大家会根据自己的喜好来做。品种方面最好选沙甜的，这样的番茄更容易炒出浓稠的番茄酱。
1、准备两个西红柿，清洗干净后，在西红柿顶端划个十字口，用开水烫皮，去皮洗净，切成小的颗粒（宽度、厚度都小于1厘米）。再准备一点金针菇和火腿丝（但是一定注意不要放得多了，否则火腿和金针菇的味道会掩盖住西红柿和鸡蛋的香味），增加了这组配料目的是提升汤的味道。注意这两点，西红柿去皮切小丁和加入少量的金针菇和火腿丝就是说的小的方法。
2、准备两片生姜片切成姜末，准备两根小葱切成葱花；再准备两个鸡蛋，将蛋液放入碗中，用筷子搅拌均匀。
3、起炒锅，开小火，锅中放入三汤勺食用油，待油加热开始冒烟，倒入姜末快速翻炒30秒，炒出香味。倒入准备好的西红柿丁，加入两汤勺食用盐和一汤勺白糖，均匀翻炒3分钟。
4、这时锅中的西红柿丁都化成了汁水，倒入金针菇和火腿丝，均匀翻炒1分钟，加入500毫升温水，并将锅中的汤煮开。
5、把碗中的鸡蛋液倒入煮开的汤中，用锅铲或者大汤勺在锅中轻微搅拌一下。让汤再煮30秒，锅中的鸡蛋液就会定型。然后撒入准备好的葱花，并加入一汤勺鸡精、一汤勺胡椒粉，均匀搅拌30秒，就可以关火、起锅了。
这道西红柿鸡蛋汤在处理西红柿的时候切成小丁可以让西红柿在翻炒的时候更容易出汁，而不是在加水后把汁熬煮出来，这么处理能让汤中的西红柿汁更浓厚。后面在汤中加入少量的金针菇和火腿丝，可以给汤提升味道。这样做出的西红柿鸡蛋汤滋味更浓郁。
这道汤从配菜到出锅，总共也就只需要10分钟左右时间，适合各种情况下烹制，尤其适合老人和孩子食用。
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